Kartoffelpüreepuffer
Zutaten für 6 Portionen:
150g Weizenmehl
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Meersalz
115g übrig gebliebenes Kartoffelpüree (abgekühlt)
115g Kartoffel (roh), gerieben und ausgedrückt
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
120ml Buttermilch
40g Kerrygold Original Irische Butter
2 Eier (L)
1 EL Kerrygold Frisch & Cremig Natur
1 EL Tomaten-Relish
Frisch gehackter Schnittlauch
So gelingen die Kartoffelpüreepuffer
1. Mehl, Backpulver und Salz vermengen
In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
2. Kartoffelpüree mit rohen Kartoffeln und Frühlingszwiebeln vermengen
In einer großen Schüssel das übrig gebliebene Kartoffelpüree mit der geriebenen rohen Kartoffel und den Frühlingszwiebeln vermengen.
3. Mehl unterheben und Buttermilch einrühren
Das Mehl vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Die Buttermilch langsam einrühren und vorsichtig unterheben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
4. Teig portionieren und formen
Den Teig in gleich große Portionen (ca. 70 g pro Stück) teilen und mit etwas Mehl bestäuben. Mit gut bemehlten Händen zu flachen, runden Küchlein formen.
5. Küchlein in Butter anbraten
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, bis sie leicht schäumt, dann die Kartoffelküchlein portionsweise hineingeben.Die Küchlein etwa 3–3,5 Minuten goldbraun braten, dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten. Bei Bedarf die Hitze reduzieren, bis sie gar sind. Beiseite stellen und warm halten.
Die Pfanne zwischen den Bratvorgängen erneut mit Butter einfetten und die restlichen Küchlein ausbacken.
6. Eier braten
Eier zu Spiegeleiern braten, bis sie am Boden knusprig sind.
7. Anrichten und Servieren
Die Kartoffelpüreepuffer anrichten und mit einem Spiegelei, Frischkäse, Tomaten-Relish und frischem Schnittlauch garnieren. Mit schwarzem Pfeffer würzen.
