Orientalisch gerösteter Kürbis
Zutaten für 6 Portionen:
1-2 kleine Hokkaido Kürbisse
2-3 EL Kerrygold Original Irische Meersalzbutter
1 TL Cumin
1/2 TL Garam Masala
1/2 TL geröstetes Paprikapulver
1 Prise Ingwerpulver
1 Knoblauchzehe
150g Couscous
200g Naturjoghurt, 3,8% Fett
2-3 EL Granatapfelkerne
Pfeffer
Frische Minze
So gelingt der orientalisch geröstete Kürbis:
1. Backofen vorheizen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereit stellen.
2. Kürbisse in Scheiben schneiden
Die Kürbisse halbieren, die Kerne entfernen und die Kürbisse anschließend in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Butter zerlassen
Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen, dann die Gewürze hinzugeben. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken und ebenfalls zur Butter geben.
4. Kürbisscheiben mit Marinade bestreichen
Die Kürbisscheiben auf das vorbereitete Backblech geben und mit der Marinade bestreichen.
5. Kürbisscheiben backen
Dann auf mittlerer Schiene etwa 25-35 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit einmal umdrehen.
6. Couscous zubereiten
In der Zwischenzeit den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
7. Abschmecken und servieren
Den Joghurt mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Couscous auf einen Teller geben, die gerösteten Kürbisscheiben darauf geben, den Joghurt hinzugeben und mit Granatapfelkernen und Minze garniert servieren.
Koch- /Backzeit: 28 Minuten
Arbeitszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 43 Minuten
