Süßkartoffel-Quiche mit karamellisierten Zwiebeln
Zutaten für eine Portion:
Für den Boden:
24-26 cm Tarte-Form/Springform Boden
220g Mehl
100g Kerrygold Original Irisches Butterschmalz
1 TL Salz
1 TL schwarzen Pfeffer
50 g geriebenen Kerrygold Original Irischer Cheddar herzhaft
1 Zweig Rosmarin
1-3 EL Creme Fraiche Füllung
Für die Füllung:
2 Süßkartoffeln
5 Zwiebeln
1 EL Zucker
2 EL Kerrygold Original Irisches Butterschmalz
1 Zweig Rosmarin
2 Knoblauchzehen
3 Eier
200 ml Sahne
100 g geriebenen Cheddar herzhaft
Salz und Pfeffer
So gelingt die Zubereitung der Süßkartoffel-Quiche mit karamellisierten Zwiebeln:
Für den Teig:
1. Mehl, Butterschmalz und Gewürze vermengen
Das Mehl, Butterschmalz und die Gewürze in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
2. Käse hinzufügen
Anschließend den Käse hinzufügen und weiter verrühren.
3. Creme Fraiche hinzugeben
Nun nach und nach die Creme Fraiche dazugeben bis ein homogener gut ausrollbarer Teig entsteht.
4. Teig kühlen
Den Teig zwischen zwei Streifen Frischhaltefolie ausrollen und in eine gefettete Tarte- oder Springform legen, den Boden und die Seiten andrücken und den Teig bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Füllung und Fertigstellung:
5. Süßkartoffel zubereiten
Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
6. Zwiebeln und Knoblauch verarbeiten
Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch pressen. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln (ein paar Ringe zur Dekoration beiseitelegen) darin anschwitzen sowie anschließend den Knoblauch hinzugeben, kurz mitdünsten und den Zucker einstreuen.
7. Süßkartoffel mit andünsten
Nachdem der Zucker leicht karamellisiert ist die Süßkartoffeln hinzugeben. Jetzt die Masse mit Gewürzen abschmecken und dünsten lassen.
8. Eiermasse zubereiten
Währenddessen die Sahne mit den Eiern verquirlen und kräftig würzen. Nun den Cheddar hinzufügen.
9. Quiche zubereiten (Auflaufform füllen)
Die Süßkartoffelfüllung auf dem Boden verteilen und mit der Ei-Käse-Masse übergießen. Die restlichen Zwiebelscheiben in die Mitte der Quiche legen und mit etwas geschmolzenem Butterschmalz bestreichen und mit Pfeffer bestreuen. Wenn noch Teig übrig ist, diesen ausrollen und in beliebigen Formen ausstechen und auf der Masse oder am Rand verteilen. Mit etwas übriger Sahne-Ei-Masse bepinseln und mit Pfeffer bestreuen. Wer möchte, kann auch kleine Zwiebelringe in den Teig drücken.
10. Quiche backen
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Quiche etwa 30-40 Minuten goldbraun backen.
Koch- /Backzeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 45 Minuten
Kühlzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 105 Minuten
