Süßkartoffel Soufflés
Zutaten für 5 Portionen:
Für die Soufflés:
600g Süßkartoffeln
600g mehligkochende Kartoffeln
75g Kerrygold Original Irische Kräuterbutter
4 Eier (M oder L), getrennt
250ml Sahne
125g Kerrygold Original Irische Pasta Flakes
Salz
Pfeffer
Frische Kräuter zum Garnieren
Außerdem:
1EL Kerrygold Original Irische Butter
Frische Kräuter
So werden Süßkartoffel Soufflés zubereitet:
1. Kartoffeln schälen, schneiden und gar kochen
Die Süßkartoffeln und die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. In reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und in 15 bis 20 Minuten gar kochen.
2. Kartoffeln pürieren und abschmecken
Das Wasser abgießen und die Kartoffeln pürieren. Nun die Kräuterbutter, die Pasta Flakes, die Eigelbe und die Sahne hinzugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Kartoffelpüree nun abkühlen lassen.
3. Backofen vorheizen und Förmchen einfetten
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und 5 bis 6 kleine, ofenfeste Förmchen mit Butter einfetten.
4. Eiweiß unter Kartoffelmasse heben
Das Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Kartoffelmasse heben.
5. Förmchen befüllen und backen
Die Förmchen bis etwa 1 cm unter den Rand mit der Masse befüllen und anschließend auf mittlerer Schiene etwa 30 bis 35 Minuten backen. Die Soufflés sollten aufgegangen und leicht gebräunt sein.
6. Garnieren und Servieren
Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Koch- /Backzeit: 55 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 85 Minuten
