Herztörtchen mit Himbeercreme

1. Teig zubereiten
Für den Teig das Mehl zusammen mit dem Ei, der Butter und dem Vanilleextrakt in eine Schüssel geben. Die Milch mit der Hefe und dem Zucker verrühren und zur Mehlmischung geben. Den Teig nun von Hand oder mit der Küchenmaschine in ca. 6 bis 8 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde aufgehen lassen.

2. Teig ausrollen und Herzen ausstechen
Den Teig dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 1 bis 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem Herzausstecher (ca. 5 cm groß) Herzen ausstechen und diese mit etwas Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Dort abgedeckt nochmals für 30 Minuten aufgehen lassen.

3. Backofen vorheizen
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

4. Herzen backen
Die Herzen mit etwas Milch bepinseln und auf mittlerer Schiene ca. 14 bis 16 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit den restlichen Herzen genauso verfahren.

5. Guss auf die Herzen geben und mit Streuseln dekorieren
Für den Guss den Puderzucker mit dem Himbeerpulver und etwas Wasser verrühren. Es sollte ein relativ fester Guss entstehen. Die Herzen aufschneiden und den Guss mit einem kleinen Löffel auf der Oberseite verteilen. Mit Streuseln dekorieren, solange der Guss noch flüssig ist.

6. Creme zubereiten, auf die Herzen geben und Deckel aufsetzen
Für die Creme die Sahne zusammen mit Mascarpone und dem Puderzucker in eine Schüssel geben und mithilfe des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine steifschlagen. Das Himbeerpulver unterrühren und die Creme entweder mit einem Löffel auf die unteren Herzhälften geben oder aber in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und aufspritzen. Die Deckel aufsetzen, leicht andrücken und die Herzen genießen.

Koch- /Backzeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 90 Minuten
Gesamtzeit: 150 Minuten