Überbackene Nachos mit Pulled Chicken und Guacamole
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Nachos mit Pulled Chicken:
2 EL Öl
1/2 Chilischote
1 Limette (Zesten und Saft)
1 Knoblauchzehe
2 EL Honig
1 TL Meersalz
1 EL geriebener Ingwer
400g Hähnchenbrust
100g Nachos (4 kleine Tüten)
4 Tomaten, entkernt & gewürfelt
4 Stangen Frühlingszwiebeln, geschnitten
2 Chilischoten, mild, geschnitten
200g Kerrygold Original Irischer Cheddar, herzhaft, gerieben
Für die Guacamole:
1 Avocado
1 Limette (Zeste und Saft)
1 Prise Meersalz
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Chilischote
So gelingt die Zubereitung der überbackenen Nachos:
1. Hähnchenbrust marinieren und garen
Zunächst 2 EL Öl zusammen mit 1/2 Chili, Limetten Zesten sowie dem Saft einer Limette, einer Knoblauchzehe, 2 EL Honig, 1 TL Meersalz und 1 EL geriebenem Ingwer in einem Mörser zu einer Marinade mischen. Anschließend die Marinade auf 400g Hähnchenbrust verteilen und in eine Auflaufform geben. Danach 2 Stunden bei 130° C Ober-/ Unterhitze im Ofen garen. Die Hühnerbrüste nach einer Stunde wenden.
2. Hähnchenbrust „pullen“
Nach dem Garen das Fleisch etwas abkühlen lassen und klein rupfen.
3. Nachos und Fleisch mit Cheddar überbacken
Im Anschluss 100g Nachos auf ein ofenfestes Geschirr geben. Daraufhin 4 Tomaten würfeln, 4 Stangen Frühlingszwiebeln und 2 Chilischoten kleinschneiden und auf den Nachos in der Form ausbreiten. Nun auch das Pulled Chicken auf den Nachos verteilen. Danach mit Kerrygold Cheddar bestreuen und für ein paar Minuten mit der Grillfunktion im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
4. Guacamole zubereiten
Als Erstes eine Avocado längs halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch von der Schale lösen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Dann den Saft einer Limette drüber träufeln und den Schalenabrieb zugeben. Anschließend die Avocadostücke mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Stabmixer pürieren. Zuletzt eine Prise Meersalz, eine zerdrückte Knoblauchzehe sowie eine fein gehackte halbe Chilischote untermischen und abschmecken.
Arbeitszeit: 35 Minuten
