Kartoffelpüreepuffer 

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6 Portionen
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Zutaten für 6 Portionen:

150g Weizenmehl​

1/2 TL Backpulver​

1/4 TL Meersalz​

115g übrig gebliebenes Kartoffelpüree (abgekühlt)​

115g Kartoffel (roh), gerieben und ausgedrückt​

2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten​

120ml Buttermilch​

40g Kerrygold Original Irische Butter

2 Eier (L)​

1 EL Kerrygold Frisch & Cremig Natur

1 EL Tomaten-Relish​

Frisch gehackter Schnittlauch

So gelingen die Kartoffelpüreepuffer

1. Mehl, Backpulver und Salz vermengen
In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.​

2. Kartoffelpüree mit rohen Kartoffeln und Frühlingszwiebeln vermengen
In einer großen Schüssel das übrig gebliebene Kartoffelpüree mit der geriebenen rohen Kartoffel und den Frühlingszwiebeln vermengen.​

3. Mehl unterheben und Buttermilch einrühren
Das Mehl vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.​ Die Buttermilch langsam einrühren und vorsichtig unterheben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.​

4. Teig portionieren und formen
Den Teig in gleich große Portionen (ca. 70 g pro Stück) teilen und mit etwas Mehl bestäuben. Mit gut bemehlten Händen zu flachen, runden Küchlein formen.​

5. Küchlein in Butter anbraten
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, bis sie leicht schäumt, dann die Kartoffelküchlein portionsweise hineingeben.​Die Küchlein etwa 3–3,5 Minuten goldbraun braten, dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten. Bei Bedarf die Hitze reduzieren, bis sie gar sind. Beiseite stellen und warm halten.​
Die Pfanne zwischen den Bratvorgängen erneut mit Butter einfetten und die restlichen Küchlein ausbacken.​

6. Eier braten
Eier zu Spiegeleiern braten, bis sie am Boden knusprig sind.​

7. Anrichten und Servieren
Die Kartoffelpüreepuffer anrichten und mit einem Spiegelei, Frischkäse, Tomaten-Relish und frischem Schnittlauch garnieren. Mit schwarzem Pfeffer würzen.

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