Erdbeer-Tarte

1. Mürbeteig vorbereiten
Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten. Den Backofen auf 190 Grad Heißluft vorheizen und den Mürbeteig für mindestens eine halbe Stunde (besser eine Stunde) kaltstellen.

2. Mürbeteig ausrollen und in die Form geben
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz weich kneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Tarteform ausrollen, vorsichtig auf ein ebenfalls leicht bemehltes Nudelholz aufrollen und über der Form wieder abrollen. Boden und Ränder anschließend mit den Fingern leicht andrücken.

3. Teigboden backen
Den Teigboden mit einer Gabel großzügig einstechen, mit Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Im vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten lang blindbacken, bis er goldbraun ist. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und den Tarteboden bei Bedarf weitere 5 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

4. Vanillemark und Milch aufkochen
Für die Pudding-Füllung Mark einer Vanilleschote auskratzen und zusammen mit der ausgekratzten Schote zur Milch geben. Milch in einem Topf kurz aufkochen, die ausgekratzten Vanilleschoten anschließend entfernen.

5. Ei, Zucker und Stärke glattrühren
Eigelbe, ganzes Ei, Zucker und Stärke in einer Schüssel glattrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. 3 bis 4 EL der Vanillemilch abnehmen, zur Eimasse geben, gut verrühren und angleichen.

6. Eimasse und Butter zur Milch geben
Eimasse zur Milch geben und unter ständigem Rühren nochmals kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und die Butter in die noch warme Vanillemasse einrühren. Die Oberfläche des Puddings mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Vollständig abkühlen lassen.

7. Sahne unter den Pudding heben
Den ausgekühlten Pudding vor der Weiterverarbeitung einmal gut verrühren. Sahne steif schlagen und unter den Pudding heben.

8. Tarteboden bestreichen
Creme auf den Tarteboden geben und glattstreichen. Die Tarte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung anzieht.

9. Dekorieren und Anrichten
Erdbeeren waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln und auf der Tarte verteilen. Je nach Geschmack gewaschene und trocken geschüttelte Minzblättchen in feine Streifen schneiden und ebenfalls auf der Tarte verteilen.

Koch- /Backzeit: 25 Minuten
Arbeitszeit: 50 Minuten
Kühlzeit: 270 Minuten
Gesamtzeit: 345 Minuten