18 40 Minuten 20 Minuten 4 Personen Portion: 964 kcal; 55,1 g Eiweiß; 55,1 g Fett; 59,6 g Kohlenhydrate · 1 Zwiebel · 1 Knoblauchzehe · 2 EL Kerrygold Original Irisches Butterschmalz · 500 g Rinderhackfleisch · 1 EL Paprikapulver (edelsüß) · 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) · 125 ml Gemüsebrühe · 700 ml passierte Tomaten · 1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 240 g) · Salz, Pfeffer, Chilipulver Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, mit Butter- schmalz andünsten. Hackfleisch zugeben und unter Rühren anbraten. Gewürze, Gemüsebrühe, Tomaten und abgetropften Mais untermischen, alles 25-30 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze, 180 Grad Umluft) vorheizen. Auflaufform mit Kerrygold extra ungesalzen einreiben. Auf jede Tortilla einen großen Klecks Sauce geben, Seiten über der Füllung zusammenklappen. Enchiladas in die Form legen, mit geriebenem Cheddar bestreuen. Alles 15-20 Minuten über- backen und mit Peperoni, Tomaten und Koriander anrichten. Cheddar-Enchiladas 1. 2. · 2 EL Kerrygold extra ungesalzen · 8 Tortilla-Wraps · 250 g Kerrygold Original Irischer Cheddar herzhaft, gerieben · Peperoniringe, Kirschtomaten und Koriander- blättchen
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