Dreierlei belegte Stullen
Zutaten für 4 Portionen:
Für das Brot:
300g Weizenmehl Type 1050
300g Roggenmehl Type 1150
430g lauwarmes Wasser
25g Frischhefe
2 TL Salz
1-2 TL Brotgewürz nach Wahl
Für die Stullen:
3-4 Scheiben Brot (je Frischkäse)
150g Kerrygold Frisch & Cremig Curry & Mango
3 Mini Gurken
1 Granatapfel
1-2 TL Ankerkraut Zitronenpfeffer
150g Kerrygold Frisch & Cremig Kräuter
200g Cherry Tomaten
2 EL Kerrygold Original Irisches Butterschmalz
1-2 TL Ankerkraut Zitronensalz
Basilikum
150g Kerrygold Frisch & Cremig Kirschpaprika
50g Walnüsse, geröstet
1 Apfel
1 EL Kerrygold Original Irische Butter
1-2 EL Honig
Oregano
So werden dreierlei belegte Stullen zubereitet:
Für das Brot:
1. Teig zubereiten
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl zusammen mit dem Salz und dem Brotgewürz in eine Schüssel geben und vermengen. Nun das Hefewasser hinzugeben und den Teig in 8 bis 10 Minuten zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig dann abgedeckt für 60 bis 90 Minuten gehen lassen.
2. Teig formen und ruhen lassen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Laib formen und abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.
3. Teig in heißem Topf backen
In der Zwischenzeit einen gusseisernen Topf in den Ofen geben und auf 250 Grad Ober-/ Unterhitze erhitzen. Den heißen Topf vorsichtig aus dem Ofen nehmen, das Brot hineinstürzen und den Deckel darauf setzen.
Auf mittlerer Schiene bei 220 Grad Ober-/ Unterhitze für 30 Minuten backen. Dann den Deckel abnehmen und je nach gewünschter Bräune weitere 10 bis 15 Minuten ohne Deckel backen.
4. Abkühlen lassen
Aus dem Ofen nehmen, das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Für die Stullen:
1. Brotscheiben bestreichen
Jeweils 3 bis 4 Scheiben Brot mit den verschiedenen Frischkäsesorten bestreichen.
2. Curry & Mango Stulle zubereiten
Die Gurken mit einem Sparschäler in dünne Streifen schälen und die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Nun die Gurken auf die Brote mit Curry & Mango Frischkäse geben, Granatapfelkerne darüber streuen und mit Zitronenpfeffer abrunden.
3. Kräuter Frischkäse Stulle zubereiten
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und die Tomaten zusammen mit dem Butterschmalz in eine Auflaufform geben. Auf mittlerer Schiene 15 bis 20 Minuten backen, bis die Tomaten aufplatzen. Dabei zwischendurch immer wieder das Butterschmalz über die Tomaten löffeln.
Die Tomaten auf die Brote mit Kräuterfrischkäse geben, mit Zitronensalz würzen und mit Basilikum garnieren.
4. Kirschpaprika Stulle zubereiten
Den Apfel in dünne Scheiben schneiden, die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Apfelscheiben darin weich braten. Die Apfelscheiben nun auf die Brote mit Kirschpaprika Frischkäse geben, geröstete Walnüsse und Honig darüber geben und mit Oregano garnieren.
Koch- /Backzeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 60 Minuten
Ruhezeit: 90 Minuten
Gesamtzeit: 190 Minuten
